Непривычные предметы на кухне русского человека

Листая страницы с рецептами, всё чаще домохозяйки сталкиваются с интересными названиями кухонной утвари: кокотница, рамекин, террин, фондюшница, тажин, казан, вок. Эти же названия можно встретить на многих сайтах производителей посуды. К примеру, французская посуда Le Creuset, помимо традиционных кастрюль и сковород, включает все перечисленные наименования. Что же это за посуда и для чего она используется?

Вок – большая и глубокая сковорода с крохотным дном, пришедшая к нам с Востока, из Южного Китая. Её отличия от привычных нам сковород – максимальное сохранение в обжариваемых продуктах во время приготовления полезных веществ, экономия электроэнергии и мгновенная обжарка продуктов до золотистой корочки с сохранением их сочности.

Террин же пришёл в нашу страну из Франции и представляет собой овальное керамическое блюдо с плотно закрывающейся крышкой, в котором готовится по особой рецептуре фарш, близкий по консистенции и вкусу к паштету.

Тажин – глиняный набор, состоящий из тарелки и конусообразной крышки с отверстием. Обычно используется для приготовления блюд из рыбы, курицы и мяса. Приготовленные в тажине блюда имеют особый вкус, которого нельзя добиться приготовлением в другой посуде. Но готовятся блюда в этой кухонной утвари очень долго, хотя и без лишних трудозатрат.

Рамекин – керамическая форма для выпекания десертов, например, суфле.

Кокотница – металлическая кастрюлька с толстой стенкой и плотной крышкой, предназначенная для тушения продуктов. Очень хороша для одновременного приготовления мяса и соуса.

Казан – глубокая посуда с круглым дном, которое обеспечивает равномерный прогрев всего содержимого. Чаще всего в нём готовят плов и другие среднеазиатские блюда.

Портал Электронная почта Владивостока

Непривычные предметы на кухне русского человека