Цветочные улуны

На материках и островах восточного полушария Земли в субтропическом и тропическом климате выращивают целые плантации чая, которые разбивают на склонах плоскогорий и холмов. Сорта, выведенные культурным путем, тщательно обрабатываются, почва удобряется. Но есть растения из группы камелий, которые растут в горах, где почва каменистая, температура низкая, и в воздухе большую часть времени господствует туман. Нежные почки, выбрасывая от одного до нескольких шелковых листочков, на молодых побегах периодически подрезаемых кустов дают сырье для необыкновенного по своим вкусовым качествам чая под названием улун. Несмотря на потрясающее количество видов и подвидов этого напитка, объединяет их способность демонстрировать великолепные вкусовые и ароматические возможности во время повторных манипуляций заваривания при использовании лишь одной порции сухого полуферментированного продукта. В зависимости от времени и места сбора урожая, от насыщенности цвета и размера свежего листа, от способа и продолжительности проведения процедуры обработки чай улун проявляет эксклюзивную шкалу наполнения стойким ароматом напиток, меняя его вкусовое восприятие от цветочно-фруктового до орехового. А некоторые высокогорные тайваньские улуны при заваривании обладают ароматом добавленных сливок или молока. Это натуральный молочный улун, дорогой и качественный сорт.

Искусственная цветочная ароматизация жасмином естественным путем проводится просушкой чайных листков вместе цветками двумя способами. В первом – листья и цветки смешиваются и ферментируются, соприкасаясь друг с другом. Во втором случае – просушка осуществляется таким образом, чтобы отдельные подносы с чайными листьями находились в близости над цветками, впитывая их запах, но не соприкасаясь с частицами. Данная технология насыщает улуны явно выраженным нежным ароматом жасмина, но со вкусом зеленого чая. Просушка с лепестками и бутонами таких цветов, как роза или хризантема, часто проводится в смешанном виде.

Полезными и вкусными чаями считаются улуны с женьшенем. Для обваливания в порошке измельченного корня женьшеня используется смятый лист чайного куста. Напиток после такой заварки имеет специфический женьшеневый аромат, сладкий вкус и сильное послевкусие.

Улуны замечательны не только своими полезными свойствами, а также уникальной способностью проявлять свои качества при многоразовом заваривании, что благополучно используется при чайных церемониях, требующих театрализованных манипуляций и продолжительности действа. Разновидности этого изысканного продукта представлены в Торговом центре чая и кофе Dagny, где специалисты готовы оказать консультацию и помощь при выборе товара.

Портал Электронная почта Владивостока

Цветочные улуны