Почта | Главное | Бизнес | Технологии | Медиа | Человек | Отдых и увлечения | Быт | Архив | RSS

Рынок кондитерских изделий

Современный рынок кондитерских изделий предоставляет потребителю широчайший выбор продукции разнообразного ассортимента и различных ценовых групп. Для подавляющего большинства продуктов находятся свои потребители, но потребительский выбор становится все более осознанным – покупателям уже не безразличны не только цены, но и полезные свойства кондитерских изделий.

Своеобразная потребительская аудитория и специфическое ценообразование позволяют считать торт на заказ своеобразным индикатором рынка кондитерских изделий. Высокая цена и престижность являются двумя противовесами, которые балансируют стрелку потребительского спроса. Как только покупательная способность потребителей падает, так и заказы на индивидуальные торты снижаются, и, наоборот – при росте денежной массы на рынке возрастает количество заказов на индивидуальные торты.

Возрастающий интерес покупателей к продуктам без добавок и консервантов, пропаганда в СМИ здорового образа жизни, умеренности и сбалансированности в питании влияют на предпочтения потребителей при выборе продуктов. Учитывается покупателями и метод производства сладостей, также как и производитель.

Например, некачественные торты на заказ встречаются гораздо реже, чем некачественные торты, изготовленные в условиях массового производства. Обычно торты на заказ изготавливаются из отборных качественных продуктов, потому что это допускает их индивидуальная цена. И хранятся такие индивидуальные заказы гораздо меньший отрезок времени, потому что изготавливаются под конкретную дату, а, значит, уменьшается шанс их порчи во время хранения. Такие же критерии оценки потребительских свойств товара используют покупатели и при выборе кондитерских изделий в других сегментах рынка.

Популярными у потребителей остаются и другие мучные кондитерские изделия, чему способствует большое разнообразие их видов и вкусов в сочетании с длительным сроком безопасного хранения и удобством обращения с ними. Среди мучных изделий особое место заслуженно занимает печенье. Благодаря своей доступности для потребителя и широкому ассортименту, печенье стало основой для многих программ здорового питания:

• минерализации и витаминизации;

• увеличения содержания в пище клетчатки;

• увеличения содержания в пище белка.

Участие в таких программах не требует от производителей существенного изменения технологического процесса, а значит, и дополнительных затрат. А актуальность таких программ на стремительно развивающемся рынке функциональных продуктов сулит значительные экономические выгоды.

Портал Электронная почта Владивостока

Рынок кондитерских изделий