Правильный подход к выбору чая пуэр

Если Вам доводилось бывать в настоящем чайном магазине, то наверняка приходилось задумываться, как же среди многообразия точей, блинов, кирпичей и голов чая пуэр выбрать лучший именно для Вас.

В нашей стране наибольшей популярностью пользуется постферментированный черный шу-пуэр, хотя есть в продаже и зеленый шен-пуэр. Эти два сорта значительно отличаются по вкусу и аромату, поэтому многие приведенные далее рекомендации ко второму виду применять не следует.

Издревле пуэр было принято прессовать – для этого его обдавали горячим паром и с помощью тяжелых форм сдавливали в плотные плитки, блины, шары, дыни, кирпичи, грибы, точи. Такой способ обработки позволял в разы уменьшить объем чая, упростить его доставку и хранение, поэтому на рынке больше именно прессованного пуэра, нежели рассыпного.

Иногда прессуют неплотно – и чай можно разобрать по листику. Иногда – очень плотно, и тут спасают лишь специальные шило и нож для этого вида чая. Внешний облик блина пуэра часто бывает обманчив – порой верхнюю прослойку делают из более качественных листочков, а внутри прячут менее качественные. Поэтому в магазинах внимательно изучайте разломленные для демонстрации блины с целью выявления такого брака.

При заваривании прессованный чай дольше проявляется в кипятке, в связи с чем его можно промывать 2 или даже 3 раза – в зависимости от размера кусков пуэра в заварнике. Наиболее вкусный, качественный и дорогой вариант пуэра – с рыжими или желтыми пушистыми почками, именно они дают нежность и тонкость вкуса. Наличие большого количества почек – признак «императорского» чая. А вот веточки – признак низкосортности продукта, и никакие оправдания продавцов это не исправят.

Важно помнить, что на поверхности прессованного чая не должно быть ни странного налета, ни плесени, ни неприятного запаха.

А что же обознают разного рода символы на блинах и плитках? Крупное изображение вверху или в центре блина обычно является логотипом фабрики, выпустившей чай. Чуть менее крупно пишется название самого чая. А вот подробности о свойствах чая раскрывают 4 цифры на блинчике: 2 первые цифры – это год производства данного рецепта чая, 3-я цифра отчетливо отражает качество, и лучше, если она будет больше, 4-я цифра – номер завода данной фабрики чая.

Но подобная форма отражения информации бывает не на каждом чае пуэр – качественный товар небольших молодых фабрик обычно не имеет еще индивидуальной упаковки

Портал Электронная почта Владивостока

Правильный подход к выбору чая пуэр