Правильное питание: Часть 2. Жиры.

Жиры (в сутки необходимо потреблять около 80 г.) – очень важны в нормализации функционирования мозга, кожи и нервной системы. В пище содержатся два типа жира:

1. Насыщенный жир, содержащийся обычно в жирах животного происхождения (сало, коровье масло, сметана), при температуре 25-27 ° C находится в твердом состоянии.

2. Ненасыщенные жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные), как правило, содержатся в растениях (подсолнечное, соевое, оливковое масла и др.) и рыбе; при температуре 25-27 °C, а иногда и при более низких температурах, находятся в жидком состоянии. Для нас крайне полезны именно ненасыщенные жиры, особенно получаемые из жирной рыбы, рапсового масла, лесных орехов, миндаля и авокадо.

Среди «полезных» жиров особо выделяются незаменимые жирные кислоты групп Омега-3 и Омега-6. Очень важно соблюдать равновесие между этими группами кислот. С продуктами питания мы довольно часто потребляем избыточное количество кислот группы Омега-6 и недополучаем Омега-3, поскольку не так часто мы еженедельно потребляем, к примеру, 2-3 порции жирной рыбы. К группе Омега-3 относятся кислоты эикозепентаеновая (ЭПК), докозагексаеновая (ДГК) и альфа-линоленовая (АЛК). Первые 2 могут быть получены из рыбьего жира, а последняя – частый гость на нашем столе. Но именно первые 2 отвечают за многие важные процессы в нашем организме: питают и разглаживают кожу, защищают сердечнососудистую систему, улучшают память и усвоение информации. Получают их из рыбьего жира, но в традиционной промышленной добыче рыбьего жира не используются мощные антиоксиданты, защищающие именно эти кислоты от окисления, а извлечённый рыбий жир порой содержит большое количество токсинов. Хороший рыбий жир, в котором сохранятся кислоты Омега-3, должен пройти молекулярную дистилляцию, иметь фармацевтическую категорию, должен быть на 99% без примесей, быть защищённым мощными антиоксидантами.

Глафира Бабанина

Портал Электронная почта Владивостока

Правильное питание: Часть 2. Жиры.