Правильное питание: Часть 4. Минералы.

Минералы могут функционировать только при наличии достаточного количества воды. В сочетании с ней они поддерживают осмотическое давление на одном уровне, обеспечивают кислотно-щелочной баланс, улучшают процессы всасывания, секреции, костеобразования, кроветворения и свёртываемости. Именно благодаря минералам мышцы нашего сердца могут сокращаться и перекачивать кровь. Именно минералы способствуют прохождению нервных импульсов по клеткам нервной системы. Без минералов не могло бы осуществляться внутриклеточное дыхание. Среди важнейших минералов следует отметить следующие:

- Железо (Fe). В здоровом организме железа в норме содержится в среднем 4,25 г: 57% - в гемоглобине крови, 23% - в тканях и тканевых ферментах, 20% - в печени, селезенке, костном мозге. В течение суток человек должен потреблять около 20 мг железа, беременные женщины - 30 мг. А вот потери железа в течение месяца у мужчин и женщин отличаются: у женщин они в два раз больше. Восполнить недостаток железа можно, употребляя свиную и говяжью печень, говяжьи почки и сердце, моллюсков, курагу, яичные желтки, орехи, бобы, спаржу, овсяные хлопья.

- Йод (J) . Любые растения – хороший источник йода, но в наибольшей степени накапливать йод могут отдельные виды морских растений. В нашем организме йода больше в печени, почках, яичниках, в кожном покрове, ногтевых пластинах, волосах – в общей сложности около 25 мг, причём 15 из них - в щитовидной железе, выполняющей важнейшую роль в регулировании содержания йода в организме, формирующей и аккумулирующей соединения йода. Суточная норма потребления йода для взрослых - 100-150 мг, для беременных и кормящих женщин - 175-200. Йодом богаты бурая морская водоросль келпа, любые морепродукты, лук, выращенные на богатых йодом почвах овощи.

- Кальций (Ca) – строевой материал нашего скелета, принимающий участие во всех важнейших процессах организма. К примеру, без солей кальция нарушается свёртываемость крови. В сутки человеку требуется 0,45-1,2 г кальция. К нам в организм он поступает в виде нерастворимых солей.

- Магний (Mg) - необходимая составляющая любых клеток и тканей, в соединении с ионами других элементов помогает поддерживать ионное равновесие во всех жидкостях человеческого тела. Является частью ферментов, отвечающих за обмен фосфора и углеводов. Ежедневно нам требуется 0,250-0,350 г этого минерала. Наибольшее содержание магния в пище растительного происхождения (тёмно-зелёных овощах, зерновых, орехах).

- Медь (Cu). Этот элемент ничем не заменить при образовании гемоглобина, не обойтись без него и в процессах роста, размножения, пигментации. В организме человека хранилищем меди служит печень, причём у детей меди в ней значительно больше. Взрослый человек в день должен потреблять минимум 2мг меди.

- Селен (Sе) – обычно встречается только в примесях к сернистым металлам; прекрасный антиоксидант; помогает избавиться от перхоти. Для женщин в сутки допустим приём 50 мкг, для мужчин - 70, для беременных - 65, для кормящих матерей - 75 мкг. Обнаружить селен можно в пшеничных зародышах, морепродуктах, печени; также много его в луке, помидорах, брокколи.

- Цинк (Zn). Взрослому человеку требуется 12-16 мг цинка в день, детям - 4-6мг. Много цинка содержится в дрожжах, отрубях пшеницы и ржи, в злаках и бобах, некоторых дарах моря; но пальма первенства – у грибов.

Глафира Бабанина

Портал Электронная почта Владивостока

Правильное питание: Часть 4. Минералы.