Тебе поздоровится!

или трактат О пользе пива, кофе и поп-корна

Почему полезное всегда так невкусно, горько, кисло, безвкусно и противно, а вся любимая еда – вредна? Это вопрос занимаем всех нас с детства. И вот выросшие дети превращаются в ученых и начинают искать полезные качества своих любимых продуктов. И, что самое удивительное, находят! Итак, о белой, черной, красной, коричневой и прочих смертях.

Кофемания.
Сначала о нашем любимом кофе. Прямая связь между употреблением кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями и увеличением кровяного давления – заблуждение. Медики с абсолютной точностью доказали лишь то, что кофеин снимает симптомы аллергии и способствует увеличению концентрации внимания. А еще итальянские диетологи выяснили, что кофе является сильным антиоксидантом и в умеренных количествах даже полезен для сердца. А ученые Гарвардского университета присваивают кофе защитные качества, помогающие людям, страдающим диабетом. Так что две-три кружечки в день тебе не повредят (критическая масса, говорят, начинается с семи) – если, конечно, ограничить количество сахара и не добавлять в этот чудесный напиток сливок, особенно взбитых.

Сыроедение.
Во многих сортах сыра содержится слишком много жира и калорий. В то же время сыр является отличным источником кальция, содержит линолевую кислоту, которая сокращает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кстати, эта же кислота помогает в борьбе с лишним весом, так как одно из ее свойств – блокирование накопления жира в организме.

Орешки к пиву.
Орехи, действительно, содержат много жиров, но это так называемые «хорошие» ненасыщенные жиры, которые уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и даже помогают сбросить лишний вес. Этому же способствуют и магний, в большом количестве содержащийся в орехах, который к тому же может облегчить головную боль.

Ешь мясо!
Знаете, как выглядят дети вегетарианцев? Они такие маленькие, скрюченные и зеленые. Причем не только при рождении – они остаются такими на всю жизнь. Думаем, это достаточный аргумент для твоей подруги, которая пытается потчевать тебя всякой «травой». Не есть мясо – не только глупо, но и опасно – современной медицинской наукой доказано, что вегетарианство сокращает жизнь. В мясе содержится много белка и тех веществ (например, железа, цинка, витамина В 12), которыми другая пища нас не может обеспечить в достаточной мере. Так что чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым – ешь мясо – просто выбирай нежирные сорта.
А что бы мы делали без консервов? В общем-то, не нужно особых доказательств, чтобы понять, что свежая пища лучше консервированной. Но оказывается, даже в мясных консервах есть кое-что полезное: они содержат нитрат натрия, замедляющий старение.

Пей пиво!
Вдохновляющие слухи о том, что алкоголь не так уж и вреден, раздаются из ученых кругов уже давно. Особенно полюбилось ученым исследовать вино. Доказано, что там содержатся все те же андиоксиданты. А вот теперь же точно такая же хорошая репутация будет у всего алкоголя. Гарвардские ученые пришли к выводу о том, что как бы ни были полезны компоненты красного вина, а главная польза происходит от этанола. Ну, то есть от собственно алкоголя. Правда, буквально через слово доктора предупреждают, что ни в коем случае нельзя злоупотреблять. Полезно только лёгкое и умеренное употребление, которое для мужчин составляет две дозы в день, а для женщин одну. Суть открытия состоит в том, что алкоголь может повышать уровень HDL – доброкачественного холестерина, который промывает артерии. Этанол подаёт сигнал печени выработать больше вещества, называемого «АПО А1», главного протеина, который входит в состав HDL. Эффект может быть впечатляющим - в зависимости от состояния человека уровень HDL повышается от 10 до 30% в неделю. Еще раз напоминаем: одна доза алкоголя – это 50 грамм крепкого напитка или 150 грамм легкого вина или же 350 граммовая бутылка пива.
Кстати, о пиве…Благодаря низкому содержанию кальция и высокому содержанию магния пиво может предотвращать образование камней в желчном пузыре и почках. Употребление одного стакана пива в день может снизить риск возникновения почечных камней на 40%. Пиво защищает от бактерий типа Helicobacter pylori, которые являются причиной большинства случаев язвы желудка и могут привести к раку желудка. А еще пиво - источник растворимой клетчатки, добываемой из клеточной оболочки ячменя. Пол-литра пива в среднем содержит около 10% от рекомендуемой ежедневной дозы растворимой клетчатки, а некоторые сорта - даже до 30%. А клетчатка нормализует работу кишечника, замедляя процессы пищеварения, а также снижает уровень холестерина, что, в свою очередь, может уменьшить риск сердечных заболеваний.

Сладкие новости.

Теперь специальный выпуск приятных новостей для сладкоежек. Что же полезного мы можем «выесть» из всей этой «смертельной» белой вкуснятины?

Конечно, все знают, что шоколад повышает настроение. Но еще раз прочитать об этом будет очень приятно. Шоколад способствует образованию в мозге серотонина - вещества, улучшающего настроение. Кроме того, этот вкусный продукт содержит много антиоксидантов, сходных теми, что есть в овощах и фруктах и уменьшающих риск возникновения раковых опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний. А стеариновая кислота – основной источник жиров в шоколаде, даже не увеличивает уровень холестерина в крови. Ну и не забывай, что темный шоколад – лучший, в нем больше какао-бобов, которые как раз и дают все вышеописанные эффекты.

Мороженое тоже улучшает настроение – и вовсе не потому, что такое вкусное. Оно тоже стимулирует выработку серотонина. Так что почти сразу после его употребления активизируется работа областей мозга, отвечающих за чувство радости. Правда, эти исследования проводились из Лондонского института психиатрии, а эти прохвосты британские ученые могут доказать что угодно. Ну и помни, что больше всего калорий – в пломбире.

А вот убийца желудков киноманов поп-корн, как известно, делается из кукурузы, так что он полезен для здоровья точно так же, как и целые злаки.

Классика пиццы.
Результаты исследований, опубликованные в научном журнале European Journal of Clinical Nutrition, свидетельствуют о том, что пицца (только настоящая, приготовленная по классическим рецептам, из свежих продуктов), снижает вероятность сердечных приступов. А вероятность возникновения рака пищевода у тех, кто ест пиццу два и более раза в неделю, меньше на 59%.

Не виноватые яйца.
Не больше одного яйца в день – с детства слышали мы эту занудную присказку. Яйца содержат холестерин, поэтому многие отказываются от них вовсе. А насчет холестерина достоверно известно, что бояться его не следует, потому что вреден не столько холестерин, сколько насыщенные жиры, а их в яйцах практически нет. Зато есть лютеин, очень полезный для глаз. Вареные яйца (крутые или всмятку) содержат мало калорий. А омлет из белков совсем не содержит ни жиров, ни холестерина. Правда, в яичнице с беконом и холестерина, и калорий в избытке. Но в этом стоит винить бекон, а не яйца.

Це ж салооо…
Глупо спорить о том, что сало – высококалорийный продукт. Но как мы уже знаем жиры жирам – рознь. Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует в холестериновом обмене. В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Так что биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира. Что же касается насыщенных жиров, которых в сале тоже немало, то они страшны только тем, кто питается исключительно салом.
И вообще стоит в миллион первый раз напомнить: все хорошо в меру!

Чипсы-убийцы…холестерина.

Возможно, в скором времени даже чипсы и пончики перестанут быть вредной пищей, потому что смогут снижать уровень холестерина. Исследователи из Brandeis University готовили чипсы в специальном фритюре с добавлением растительного ингредиента фитостерола. Это вещество, получаемое из соевых бобов, блокируют всасывание вредного холестерина из пищи, полезный же холестерин беспрепятственно проникает в организм. При добавлении стеролов во фритюр при нагревании и охлаждении они адсорбируют на себе холестерин, кристаллизируются и выпадают в осадок. Фитостеролы уже давно применяют в диетических продуктах – некоторых маргаринах и приправах к салатам с растительными ингредиентами. А теперь вот – и в чипсах, и пончиках. Кстати, на вкус модифицированные чипсы ничем не отличаются от обычных.

Мира Владина

Портал Электронная почта Владивостока

Тебе поздоровится!