Итальянские традиции – кухня: паста, пицца

У итальянцев существует настоящий культ еды. Для итальянцев еда – это подарок, посланный им щедрой судьбой. И поэтому они очень серьезно относятся к обеду.

Обедать, по мнению итальянцев, нужно всегда в хорошей компании. Даже слово компания переводится как «переломить хлеб». В полдень все итальянцы без исключения отправляются обедать, и этот ритуал занимает на меньше двух часов.

Хотя сама по себе кухня в различных частях Италии сильно отличается рецептами, но порядок принятия пищи одинаков по всей стране.

Первым блюдом подаются макароны (здесь они называются паста), рис или суп. Вторым блюдом идет рыба или мясо с гарниром из овощей. Затем салат, а на десерт, кроме фруктов и сыра, подается что-то сладкое. Обед сопровождается легким вином.

Пасту можно считать национальным блюдом итальянской кухни. Все блюда из макарон, и вообще из теста, итальянцы называют общим словом «паста». Справедливости ради надо сказать, что оригинальный рецепт пасты принадлежит китайцам. Говорят, что Марко Поло привез из Китая тонкие трубочки из теста. Правда, китайцы делали пасту из рисовой муки – таков оригинальный рецепт.

О происхождении слова макароны идут споры. Одни считают, что это название дал блюду какой-то кардинал, который, впервые попробовав их, воскликнул: «О, ма карони!» - что в переводе означает «О, как мило!» Другие утверждают, что название принадлежит древним грекам, которые все, что им нравилось в Италии называли одним словом – maccherone.

Как бы там ни было, но паста заняла прочное лидирующее место в итальянской кухне, разница между севером и югом заключается только в том, что на севере предпочитают сухую пасту, круглой формы, а на юге больше любят лапшу и свежую пасту.

Итальянская кухня нашла отражение даже в мифологии. Вам знакомо выражение Лукуллов пир? Речь идет об античном итальянском полководце Лукулле, уставшем от сражений и вернувшемся на родину, провести остаток жизни в пирах с друзьями. Его застолья были настолько роскошны, что увековечили его имя куда прочнее, чем воинская слава. Одним из блюд, украшавшим богатый стол Лукулла была неаполитанская пицца – лепешка из теста, с начинкой, испеченная в дровяной печи. Неаполитанцы до сих пор гордятся рецептами своей пиццы, и недаром. Настоящую неаполитанскую пиццу можно попробовать только в Неаполе.

Портал Электронная почта Владивостока

Итальянские традиции – кухня: паста, пицца