Полезные свойства цветной капусты и советы по её приготовлению

Цветная капуста– близкая родственница многими любимой брокколи. Питательные качества цветной капусты очень высоки: любые другие виды капусты сильно уступают ей по содержанию белков, некоторые ещё и по содержанию витамина С и В2, минеральных солей калия, кальция, магния и фосфора. Клеточная структура цветной капусты способствует более полному усвоению организмом человека всех содержащихся в ней полезных веществ. А наличие в этом виде капусты тартановой кислоты, мешающей углеводам превращаться в жир, позволяет организму естественным образом бороться с ожирением. Но тут следует запомнить один момент: тартановая кислота разрушается под действием высоких температур.

Благодаря лёгкости усвоения человеческим организмом блюда из цветной капусты разрешены даже детям первого года жизни и больным людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Страдающим гастритом рекомендуется пить свежий сок из этого овоща в течение минимум месяца перед каждым приёмом пищи. Присутствуя в рационе больных сахарным диабетом, они способствуют нормализации уровня сахара в крови.

Выбирая капусту перед покупкой, хозяйке следует обращать внимание на следующее:

- капуста не должна быть наглухо замотана во много слоёв плёнки: так недобросовестные продавцы маскируют порченую капусту, которая порой отличается от нормальной лишь сильным неприятным запахом;

- цветная капуста должна иметь равномерную окраску без вкраплений;

- соцветия у нормальной капусты примерно одинаковые, однородные, хорошо держащиеся за основание.

После покупки хранить капусту до момента приготовления нужно в тёмном месте, в которое не попадают солнечные лучи, и не более одной недели.

Многие хозяйки, делая гарнир из цветной капусты, готовят лишь зачатки бутонов капусты, удаляя листья. Однако это их оплошность: листья тоже съедобны и не менее полезны, чем соцветия. Традиционно листья используются для гарнира к основным блюдам: их нарезают крупными кусочками и слегка отваривают в солоноватой воде, уже готовые сбрызгивают растительным маслом. Варят цветную капусту для разных блюд по-разному: для омлета – 10 минут, для салатов – 15-20, для супа-пюре – 30 минут.

Будучи диетическим продуктом с ценными питательными качествами и имея интересный лёгкий вкус, цветная капуста должна стать частым гостем на столе в каждом доме.

Портал Владивосток.com

Полезные свойства цветной капусты и советы по её приготовлению